麵屋牛一雞骨牛肉麵
地址：台北市大安區敦化南路1段151號1樓
營業時間：12:00-21:00，週五、六 12:00-21:30
電話：02-2752-1552
值得去：4.8✰
Google評分：4.3（1,024+)
建議停留：1小時
消費金額：400元。
過去我一直對於拉麵有種恐懼感，因為曾吃過1、2回死鹹湯頭，我這個清淡派的避而遠之。多年後台灣進駐幾個拉麵品牌，開始迅速火紅燒起更多日本知名店家來台設點，雖然總是門庭若市，然而我卻不以為意。
一直到真正去一趟日本，再次嘗試，並且我口味也漸漸地改變後，竟然曾有這麼些時刻，想喝到拉麵湯（順帶一提，我不愛喝湯）。
嚐鮮獵奇者如我，要找特殊的店家，即使是平凡的店，也要點店內最奇特（奇怪？）的品項。麵屋牛一這種中日結合的店家真的太適合我了。
老闆是3位有日料經驗的男子。身為一間有日本魂的台式牛肉麵店，連招牌都很日本味，還帶點時尚感，還沒進門就很期待。
外頭有空位告示版，一個人一個位置，快速輕鬆免帶位。
菜單參考。標準台式牛肉麵、日式拉麵湯底的牛肉麵，還有丼飯，看到有種反差萌的感覺。
進入店門後，左手邊有點餐機，如果有振興券或優惠券要兌換，直接按右上方對講機，就會有人服務，非常方便。可以客製麵條種類（台灣麵條/ 日式麵條）、湯頭（清淡/ 正常/ 濃郁）、是否加蔥、是否加蛋。
有三排用餐處，分別是兩側的一人座、半包廂式的4人座。
當然，如果兩人一起用餐，把中間隔板打開即可。點好餐、找座位坐下，按服上方務鈴，就會有人開啟你的捲簾，領取你的點菜單幫你製作餐點。
上方的服務鈴、紙巾、水杯。下方有層板，可以置物，整個設計蠻貼心，不會讓桌面很凌亂。
選擇一個主餐加麵，與額外一堆小點，兩人分食。
紅燒雞骨牛肉麵，加麵不加價，NT$250。選擇正常湯頭搭日式麵條。
四大塊牛腱肉、三片雞叉燒、一顆雞肉丸，肉的份量十足。牛腱的筋已燉煮的非常軟韌好咬，整體肉片不會散，大塊且厚實；雞肉還特別使用舒肥方式處理，所以極度軟嫩，咬進嘴裡跟想像中的有點違和。
另外配上大量蔥花與蔬菜，還加了麵變超大碗，吃起來很過癮，男生一碗一定會飽。
大量雞骨與中藥熬煮成的湯頭，質地非常、非常濃郁，完全不油膩，也沒有一絲中藥味，我意猶未盡的喝了超過半碗，有點擔心會不會中風。吃完過了好幾天，還是會很想念的湯頭。
加點一份唐揚炸雞套餐附冬瓜茶，NT$100，表現可圈可點，外皮薄酥又不顯肉老。硬要挑毛病，就是底下鋪上一層生菜跟凱薩醬就稍顯隨意⋯⋯。
冬瓜茶是古早味的那種，不會很甜膩，即使喝了濃濃牛肉麵湯頭，還是會一直「簌簌簌」。
滷味拼盤，NT$50。海帶、豆包、豆乾，表現中規中矩，第一道先送上來，墊墊飢腸轆轆的胃。
結論，是個非常適合獵奇者、日式拉麵愛好者獵奇的店，每個環節都很到位，口味也有驚艷感，沒有驚嚇感，價格也很實在，所以非常想給5.0顆星，但我認為需要二訪試試清燉口味及丼飯，所以保守先給4.8顆星。
Comments